گوجه فرنگی

  • بیش از 7500 نوع گوجه فرنگی، مانند گوجه گرد، بیف‌ استیک، چری، هرلومheirloom))، روما و خوشه‌ای وجود دارد که از لحاظ اندازه، رنگ و شکل با هم متفاوت‌اند.
  • با این‌که گوجه فرنگی در غذاهای ایتالیایی کاربرد زیادی دارد و همه فکر می‌کنند که متعلق به ایتالیاست؛ جالب است بدانید که گوجه فرنگی تا قرن 16 از کشور پرو به اروپا وارد نشده بود.
  • در شیوه‌های کشاورزی مدرن، روی قرمزی رنگ گوجه تمرکز زیادی دارند و به سایر ویژگی‌ها مانند شیرینی و طعم توجه نمی‌کنند. این موضوع افزایش ناگهانی محبوبیت گوجه هرلوم را، که در شکل و رنگ‌های مختلف یافت می‌شود، نشان می‌دهد. با این‌که این نوع گوجه فرنگی‌ها اغلب به شکل‌های عجیب و غریبی هستند اما معمولاً عطر و طعمی دل‌انگیز دارند.

فصل


بهار و تابستان

ذخیره و نگه‌داری گوجه فرنگی


  • گوجه فرنگی را به صورت نشسته و در دمای اتاق نگه‌داری کنید و به محض بریدن یا خرد کردن آن را مصرف کنید. اگر دمای محیطی که گوجه را در آن نگه می‌دارید بیشتر از 21 درجه است و گوجه‌ها خیلی رسیده اند، بهتر است برای یکی دو روز آن‌ها را در یخچال بگذارید.
  • گوجه فرنگی‌هایی بخرید که پوست سفت، صاف  و روشن داشته باشند؛ به طوری‌که وقتی آن را در دست می‌گیرید گرد و خوش‌فرم باشد و خیلی سفت یا خیلی نرم نباشد.
  • گوجه کنسروی مرغوب جایگزین خوبی برای زمستان است. قوطی‌هایی را انتخاب کنید که فرورفتگی یا برآمدگی نداشته باشند و کنسروهای باز شده‌ای را که حالت کف‌آلود پیدا کرده‌اند دور بریزید.

طرز تهیه غذاهای خوشمزه با گوجه فرنگی


نکات مربوط به پخت گوجه فرنگی


  • آب گوجه فرنگی ترکیب شده با کمی روغن زیتون و نمک نوشیدنی عالی برای روزهای گرم تابستان است. گاسپاچو هم گزینه خوبی است. خیار، فلفل‌دلمه‌ای، گوجه فرنگی و نان را با هم به‌خوبی مخلوط کرده و به صورت خنک میل کنید.
  • از گوجه فرنگی تازه در تهیه سس سالسای خانگی استفاده کنید.
  • گوجه با میوه‌هایی مانند هندوانه و هلو ترکیب دلپذیری ایجاد می‌کند. آن‌ها را درکنار هم به سیخ‌های کوچک وصل کنید یا با گیاهان نرم و لطیفی مانند نعناع یا ریحان و کمی پنیر تازه مانند فتا یا بوراتا مخلوط کرده و سالادی خوشمزه درست کنید.
  • نوع گوجه‌ای که در گوجه فرنگی سبز سرخ شده استفاده می‌شود همان گوجه نارس است. به‌خاطر این‌که گوجه نارس نسبت به گوجه رسیده سفت‌تر است، هنگام سرخ شدن شکل خود را حفظ می‌کند. اما نوعی از گوجه سبز رسیده نیز وجود دارد که در دسته هرلوم جای می‌گیرد.

استفاده‌های هوشمندانه


  • دست به‌کار شوید و تنها با یک گوجه فرنگی و یک آووکادو ماسک صورت بسازید. ماسک را به آرامی روی پوست بزنید و 15 تا 20 دقیقه صبر کنید. گوجه آلودگی‌های پوست را عمیقاً تمیز و آووکادو رطوبت پوست را تأمین می‌کند. در آخر پوست را با آب ولرم شسته و با حوله خشک کنید.
  • خاصیت اسیدی گوجه فرنگی می‌تواند جوش‌ها و لکه‌های پوستی را از بین ببرد. گوشت گوجه را هر روز به مدت 30 دقیقه روی نواحی مستعد قرار دهید و بعد بشویید. دو هفته به صورت مداوم این کار را تکرار کنید. پس از دو هفته متوجه تغییرات پوستی خود خواهید شد.
  • اگر مدت طولانی زیر آفتاب بوده اید و پوست‌تان سوخته است، گوجه و ماست را مخلوط کنید، بگذارید خنک شود و سپس روی پوست بمالید.
  • بعد از این‌که به موهای‌تان شامپو زدید، مقداری آب گوجه به ساقه موها بمالید و بگذارید 5 دقیقه بماند و در آخر با آب خنک بشویید. این نرم‌کننده طبیعی آلودگی‌های پوست سر را از بین می‌برد و گره‌های خشک مو را نیز باز می‌کند.
گوجه فرنگی

خاصیت‌های گوجه فرنگی برای سلامتی

در گوجه فرنگی لیکوپن به فراوانی یافت می‌شود. این ماده خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان را کاهش می‌دهد. گوجه‌های قرمز لزوماً لیکوپن بیشتری نسبت به بقیه رنگ‌ها ندارند.

گوجه فرنگی سرشار از ویتامین آ و سی نیز هست.

ویژگی‌های علمی


با این‌که بیشتر میوه‌ها و سبزی‌ها به صورت خام مغذی‌تر اند اما گوجه فرنگی پخته شده میزان لیکوپن و آنتی‌اکسیدانت قابل جذب بیشتری دارد.

منبع: سایدشف

درباره حدیث صالحی

حدیث صالحیاین پروفایل حدیث صالحی است.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *