گل کلم و ویژگی‌های آن

گل‌کلم

  • گل‌کلم به گونه کلم ها تعلق دارد. کلم بروکلی، کلم کالی، کاهو، جوانه کلم بروکسل و کولارد سبز، همگی به این دسته تعلق دارند.
  • بیشتر گل‌کلم ها سفید هستند اما به رنگ نارنجی، سبز و بنفش هم یافت می شوند.
  • طرح های برآمده و برجستگی های روی گل‌کلم، در کل سطح گل‌کلم مدام تکرار می شوند؛ طوری که اگر یکی از گل های آن را جدا کنیم، نمایی از کل گل‌کلم به ما می دهد و درست شبیه به گل‌کلم است!

گل کلم در کدام فصل‌ها کاشته می‌شود؟


تمام ماه های سال

بهترین روش‌های ذخیره و نگه‌داری گل‌کلم


  • اگر گل‌کلم را در یخچال نگه‌داری کنید حدود یک هفته سالم می ماند. برای اینکه نتیجه بهتری بگیرید، باید قسمت ساقه گل‌کلم را به سمت پایین بگذارید؛ طوری که گل های آن رو به بالا قرار بگیرند.
  • اگر بخشی از گل‌کلم را بریده باشد، باید بقیه آن را در عرض چند روز استفاده کنید وگرنه تازگی خود را از دست می دهد.

طرز تهیه انواع غذا با گل کلم


نکات مربوط به پخت گل‌کلم


  • قسمتی از گل‌کلم که بیشتر از همه خورده می شود، گلچه نام دارد و آن را هم به‌صورت خام، هم به صورت بخارپز، کبابی یا تفت داده شده مصرف می کنند.
  • تا وقتی که همه گل‌کلم را استفاده نکرده‌اید، برگ ها و ساقه آن را نگه دور نیندازید.
  • می توانید برای اینکه مک اند چیز سالمی داشته باشید، داخل آن به جای پاستا از گل‌کلم استفاده کنید.
  • همچنین می توانید از گل‌کلم به جای برنج استفاده کنید؛ کافی است گلچه های آن را خرد کنید و به اندازه دانه های برنج دربیاورید. سپس آن را (به دلخواه و به اندازه‌ای که دوست دارید) با روغن سرخ کرده و با لیمو، فلفل و نمک مزه‌دار کنید.
  • اگر گل‌کلم را به صورت خام بخورید، بیشتر از ارزش غذایی آن بهرمند می شوید. پس گاهی آن را به صورت نپخته داخل سالاد بریزید و از مزه کاراملی و بافت ترد آن لذت ببرید. درصورتی که دوست داشتید گل‌کلم را بپزید، به جای آنکه آن را در آب بجوشانید، کباب کنید.
  • حتی می توانید به جای سیب‌زمینی، گل‌کلم را له کنید و با آن پوره درست کنید!

خصوصیت های گل‌کلم برای سلامتی


گل‌کلم مملو از ویتامین سی، K و فولات است. بسیاری از آشپزها و متخصصان تغذیه، ارزش غذایی بالای این گیاه را تایید کرده‌اند ولی اگر سبزیجات را برای مدتی طولانی بپزید، خواصشان را از دست می دهند. این موضوع، بخصوص درمورد گل‌کلم بسیار صادق است و درصورتی که آن را بیشتر از سی دقیقه بپزید، بیش از 75 درصد از ارزش غذایی‌‌اش را از دست می دهد.

ویژگی های علمی


گل‌کلم حاوی مقداری فیتونترینت است. این ماده غذایی ممکن است در تماس با ماهیتابه یا قابلمه های آهنی تغییررنگ دهد. فیتونترینت با آهن واکنش می دهد و رنگ گل‌کلم را قهوه‌ای می کند. برای اینکه از این اتفاق جلوگیری کنید، می توانید کمی آبلیمو روی آن بریزید و رنگ آن را سفید کنید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *