کوکلاگ

فلفل دلمه ای بافتی ترد و تندی ملایمی دارد. این گیاه رنگارنگ‌ترین نوع فلفل محسوب می‌شود و به رنگ‌های سبز، قرمز، زرد، نارنجی، بنفش، قهوه‌ای و حتی سیاه یافت می‌شود. هر چه فلفل دلمه ای تیره‌تر باشد، تلخی بیشتری دارد. رنگ‌های زرد، قرمز و نارنجی این گیاه مزه‌ی شیرین‌تر دارند.