پنیر چدار

  • پنیر چدار نخستین بار در دهکده چدار واقع در انگلستان تولید شده است.
  • چدار از شیر گاو تهیه می‌شود و بسته به مدت زمان نگه‌داری، طعمی ملایم تا تیز دارد.
  • چدار ملایم بین دو تا سه ماه و چدار تیز حدود یک سال از زمان تولیدش می‌گذرد. پنیر چدار خیلی تیز حداقل هجده ماه زمان لازم دارد تا جابیفتد. چدارِ فوقِ تیز، تندترین نوع چدار است و باید بین دو تا پنج سال از زمان تولیدش بگذرد.

فصل


این ماده در تمام طول سال قابل دسترس است.

ذخیره و نگه‌داری چدار


  • برای نگه‌داری پنیر، به‌جای کیسه پلاستیکی آن را در کاغذ وکس بپیچید. این نوع کاغذ به پنیر امکان تنفس می‌دهد و باعث می‌شود بوی پلاستیک یا فریزر را به خود جذب نکند.
  • پنیر را در کشوی یخچال نگه‌داری کنید، زیرا دما و رطوبت مناسبی دارد.
  • در صورتی که می‌خواهید پنیر چدار را در فریزر بگذارید، آن را به قطعه های 500 گرمی ببرید و در بسته‌بندی بدون نفوذ هوا قرار دهید. هر زمان که خواستید پنیر را از حالت انجماد خارج کنید، آن را از فریزر به یخچال منتقل کنید.

طرز تهیه انواع غذا با پنیر چدار


نکات مربوط به پخت پنیر چدار


  • هروقت می‌خواهید پنیر گریل شده درست کنید، خودتان چدار را رنده کنید و از چدار رنده شده و آماده استفاده نکنید. زیرا حاوی نشاسته سیب‌زمینی، پودر سلولز و کلسیم سولفات است.
  • زمانی‌که پنیر را رنده می‌کنید، مقداری اسپری روغن روی رنده بپاشید تا پنیر راحت‌تر رنده شود.

خاصیت‌های پنیر چدار برای سلامتی


چدار پروتئین و کلسیم بالایی دارد. کلسیم باعث سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها می‌شود.

پنیر چدار

ویژگی‌های علمی


  • پنیر هرچه بیشتر بماند بافتی تردتر و خشک‌تر به خود می‌گیرد، زیرا به مرور زمان آب پنیر تبخیر می‌شود. این تبخیر تا جایی ادامه می‌یابد که پنیری سفت و خشک باقی بماند.
  • چدار رطوبت کم و میزان چربی بالایی دارد. به همین دلیل در مجاورت حرارت بالا زود می‌سوزد. بنابراین در غذاهایی مانند پیتزا از پنیر دیگری استفاده کنید.
  • افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند معمولاً می‌توانند پنیری که لاکتوز کمتر از 2 درصد داشته باشد مصرف کنند. این ویژگی در چدار غیرتازه و خشک وجود دارد، بنابراین برای این‌گونه افراد مناسب است و مشکلی برای‌شان ایجاد نمی‌کند.

منبع: سایدشف

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *