مرغ

  • مرغ منبع پروتئین محبوب و خوش‌طعمی است. مرغ‌های وحشی اولین بار 8،000 سال پیش از میلاد در چین اهلی شدند. امروزه، 8 میلیارد مرغ هرساله فقط در ایالات‌متحده مصرف می‌شوند.
  • مرغ‌ها نزدیک‌ترین اقوام زنده‌ی دایناسورهای نیرومند و عظیم‌الجسه‌ی تیرکس هستند!

فصل


این ماده غذایی در تمام طول سال قابل دسترس است.

ذخیره و نگه‌داری مرغ


  • مرغ‌هایی را انتخاب کنید که پوست صورتی دارند  و در بسته‌بندی‌های مهرشده و محکم قرار گرفته‌اند. از مصرف مرغ با پوست متمایل به خاکستری پرهیز کنید.
  • مرغ خام یا پخته‌شده تا سه روز قابل نگه‌داری در یخچال است. از طرف دیگر، مرغ چرخ‌شده یا اجزای مرغ را می‌توان نهایتاً تا یک روز در یخچال قرار داد. مرغ منجمد را تا یک سال می‌توان نگه‌داری کرد.
  • بهترین روش ذوب کردن مرغ منجمد شده قرار دادنش در یخچال است اما در این صورت ذوب کردن مرغ یکی دو کیلویی شاید تمام روز طول بکشد. ذوب شدن یخ مرغ تکه‌تکه شده 3 تا 9 ساعت طول می‌کشد. اگر عجله دارید، مرغ بسته‌بندی شده را 2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید تا سریعاً از حالت منجمد خارج شود.

طرز تهیه غذاهای خوشمزه با مرغ


طرز تهیه غذا با مرغ برای مهمانی


نکات مربوط به پخت مرغ


وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا اعلام کرده است که شستن مرغ با آب شیر می‌تواند مسمومیت غذایی ایجاد کند. شستن مرغ خام باعث انتشار باکتری روی سطوح و تجهیزات می‌شود. وزارت کشاورزی این کشور تأکید کرده است که اگر مرغ در دمای مناسب (74درجه سانتی‌گراد) پخته شود، در هر صورت میکروب‌ها و باکتری‌هایش از بین می‌رود. حواستان باشد که برای خرد کردن مرغ خام از تخته‌ی قابل شستشو و جدا از بقیه ی مواد غذایی استفاده کنید.

همیشه مرغ را کامل بپزید. اگر از دماسنج گوشتی استفاده می‌کنید، بدانید که دمای داخلی باید به 74 درجه سانتی‌گراد برسد. برای این‌که دمای داخلی را اندازه بگیرید، می‌توانید به راحتی مرغ را با چنگال سوراخ کنید.

راز پخت بهترین مرغ کبابی این است که آن را کاملاً خشک کنید. پیش از کباب کردن حفره‌ها را تمیز کنید و نمک زیادی روی آن بپاشید.

در صورتی‌که عجله دارید، برای این‌که مرغ زودتر کباب شود، استخوان پشتی آن را درآورید و به صورت صاف و تخت شده کبابش کنید.

استفاده‌های هوشمندانه


  • چربی مرغ می‌تواند جایگزین یا مکمل کره و روغن در بسیاری از غذاها شود.
  • سوپ مرغ را در آرام‌پز بپزید تا وقتی از بیرون به خانه برمی‌گردید خودش آماده شده باشد.

خاصیت‌های مرغ برای سلامتی


با این‌که پوست مرغ حاوی چربی بالاست اما از آن‌جایی که بیشتر این چربی اشباع نشده به‌حساب می‌آید، ضرری برای سلامتی ندارد. بعلاوه کباب کردن مرغ با پوست باعث حفظ رطوبت و طعم مرغ می‌شود و بنابراین نمک کمتری مورد نیاز است.

گوشت مرغ دو تا سه برابر چربی اشباع ‌نشده بیشتری نسبت به اکثر انواع گوشت قرمز دارد. این مقدار چربی اشباع ‌نشده در مرغ باعث کاهش کلسترول بد می‌شود و خطر ابتلا به بیماری قلبی و سکته مغذی را کاهش می‌دهد.

تخم مرغ منبعی غنی از لوتئین است. این کاروتنوئید باعث حفظ سلامت چشم‌ها می‌شود.

مرغ

ویژگی‌های علمی


رنگ گوشت مرغ به میزان میوگلوبین تیره‌ای که در آن است بستگی دارد. این ماده توانایی ماهیچه‌ها را برای حمل اکسیژن زیاد می‌کند، بدین ترتیب ماهیچه‌هایی که فعالیت بیشتر دارند، میوگلوبین بیشتری هم دارند. پس از آن‌جایی که مرغ‌‌ها بال‌هایشان را زیاد تکان نمی‌دهند، رنگ ناحیه سینه‌شان روشن‌تر و رنگ پاهایشان تیره‌تر است.

منبع: سایدشف

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *