شکلات

  • شکلات، عشق همه انسان‌هاست و تقریباً تمام افراد کره زمین و حتی در فضا طرفدار آن هستند (فضانوردان روسی و آمریکایی در همه سفرهای فضایی‌شان همراه خود شکلات می‌برند).
  • اقوام مایا معتقد بودند که هیچ چیز مانند شکلات، که به آن «غذای خدایان» می‌گفتند، شیاطین را دور نمی‌کند.
  • بیش از نیمی از بزرگسالان، مزه دسرهای شکلاتی را به هر نوع مزه دیگری ترجیح می‌دهند. شکلات در انواع تیره، نیمه‌شیرین، تلخ و شیرین و شیری تولید می‌شود و می‌تواند بیش از 600 نوع، طعم مختلف داشته باشد.  
  • آفریقا بیش از دو سوم شکلات جهان را تولید می‌کنند به طوری که ساحل عاج به تنهایی، یک سوم از کل این تولیدات را تشکیل می‌دهد.
  • آلفرد هیچکاک در یکی از فیلم‌های ترسناک خود به نام «روانی» (1960)، از شربت شکلات به جای خون استفاده کرده است.

فصل


این ماده غذایی در تمام طول سال قابل دسترس است.

ذخیره و نگه‌داری شکلات


  • شکلات باکیفیت، صرف‌نظر از درصد کاکائوی آن، بافتی نرم و مخملی دارد.
  • شکلات مرغوب باید حاوی کاکائوی مایع، کاکائوی جامد یا پودر کاکائو باشد.
  • شکلات را در یخچال نگذارید زیرا بوی مواد مجاورش را به خود جذب می‌کند و محیط خنک باعث تغییر رنگش می‌شود. در عوض بهتر است آن را در محفظه‌ای سربسته و در محل خشک و خنک نگه‌داری کنید.
  • شکلات‌های شیری را می‌توان یک سال نگه‌داری کرد؛ این میزان برای شکلات‌های تیره به دو سال می‌رسد.

طرز تهیه انواع دسرهای خوشمزه و آسان با شکلات


طرز تهیه انواع نوشیدنی خوشمزه با شکلات


نکات مربوط به تهیه دسر با شکلات


  • همیشه قبل از ذوب کردن شکلات آن را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید.
  • حرارت زیاد و آب باعث می‌شوند شکلات گلوله شود و نتوان بافتی لطیف و خامه‌ای از شکلات ذوب شده به‌دست آورد.
  • برای نرم کردن شکلات تیره، آن را تا 46 درجه سانتی‌گراد (115 درجه فارنهایت) و شکلات شیری یا سفید را تا 43 درجه سانتی‌گراد (110 درجه فارنهایت) گرم کنید؛ سپس شکلات تیره را تا 32 درجه سانتی‌گراد (90 درجه فارنهایت) و شکلات سفید یا شیری را تا 30 درجه سانتی‌گراد (87 درجه فارنهایت) خنک کنید. با این کار در نهایت بافتی نرم و براق خواهید داشت.

استفاده‌های هوشمندانه


  • کره کاکائو را می‌توان مانند کرم روی پوست زد. این کرم کشیدگی پوست را کاهش می‌دهد و برای پوست و موی خشک خاصیت مرطوب‌کنندگی دارد.
  • ماده تئوبرومین موجود در کاکائو مینای دندان را محکم می‌کند و باعث می‌شود دندان‌ها کمتر دچار پوسیدگی شوند.
  • مطالعه‌های بسیاری ثابت کرده‌اند که شیر شکلاتی یکی از بهترین نوشیدنی‌ها برای بعد از ورزش است چون نسبت پروتئین و کربوهیدرات در آن بالا است. این نوشیدنی هم‌چنین باعث می‌شود مایعات و الکترولیت‌هایی که طی تمرین شدید از بین رفته‌اند تجدید شوند.

خاصیت‌های شکلات برای سلامتی

شکلات، هات چاکلت و بستنی کاکائویی
  • شکلات تلخ (که حداقل از 70 درصد کاکائو تشکیل شده است)، نسبت به میوه‌هایی مانند توت‌فرنگی و آکای‌بری آنتی‌اکسیدان بیشتری دارد. این آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند جریان خون را در بدن و مغز افزایش می‌دهند و به این ترتیب با خستگی ذهنی مبارزه می‌کنند.
  • استشمام شکلات می‌تواند امواج تتای مغزی را افزایش دهد و باعث برانگیختن احساس آرامش شود.
  • کاکائو حاوی الکالوییدهایی مانند تئوبرومین، فنوتیلامین و کافئین است. این ترکیبات روی بدن اثرهای فیزیولوژیکی دارند و میزان سروتونین موجود در مغز را کنترل می‌کنند. برخی پژوهش‌ها به این نتیجه رسیده‌اند که خوردن شکلات می‌تواند فشار خون را کاهش دهد.

ویژگی‌های علمی

تئوبرومین، ترکیبی که در کافئین و شکلات وجود دارد، برای سگ‌ها و گربه‌ها بسیار سمی است و مقدار بالای همین ترکیب برای انسان نیز مرگبار است (مثلاً 118 فنجان قهوه در یک روز!).

منبع: سایدشف

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *