ریحان و کاربردهای فراوان آن

ریحان

ریحان کمی شبیه به نعناع هندی به نظر می رسد و در اصل متعلق به کشور هند است. این سبزی در هندوستان مقدس است زیرا هندی ها بر این باورند که این گیاه، گیاه مورد علاقه خدایان است. در ایتالیا، این گیاه سمبل عشق و در فرهنگ یونان، نماد نفرت است! در غذاهای  ایتالیایی خیلی از این گیاه استفاده می شود. علاوه بر این، ریحان در خوراک های آسیایی هم نقش بسیار مهمی دارد. برگ خوشبو و خوش طعم این گیاه، علاوه بر مزه و عطری که به غذا می دهد، خواص غذایی زیادی هم دارد.

ریحان در چه فصل‌هایی کاشته می‌شود؟


این گیاه  در تمام ماه های سال رشد می کند.

بهترین روش‌های ذخیره و نگه‌داری ریحان


  • تا جایی که می شود، بهتر است به جای ریحان خشک از ریحان تازه استفاده کنید چراکه طعم و عطر بهتری دارد.
  • برگ ریحان تازه باید شکلی تازه و باطراوت داشته باشد و بسیار سبز به نظر برسد. موقع خرید ریحان دقت داشته باشید هیچ لکه زرد یا تیره‌ای روی برگ های آن نباشد.
  • بعد از خرید، ریحان را داخل دستمال کاغذی کمی مرطوب بپیچانید و در یخچال بگذارید. همچنین می توانید آن را به صورت خردشده یا با ساقه داخل ظرف های غیر قابل نفوذ قرار داده و در فریزر بگذارید دا هوا داخل آن نرود.
  • ریحان خشک شده را هم باید در یک ظرف شیشه‌ای در بسته و محلی خنک، تاریک و خشک نگه‌داری کنید تا برای 1 تا 3 سالم سالم باقی بماند.

طرز تهیه انواع غذا با ریحان


نکات مربوط به پخت ریحان


از آنجایی که روغن های موجود در ریحان بسیار فرّار هستند، بهتر است آن را آخر از همه به غذا اضافه کنید تا عطر و طعمش را از دست ندهد.

ریحان خیلی سریع سیاه می شود. اگر لبه چاقویی که با آن ریحان ها را خرید می کنید کند باشد، برگ ریحان به جای اینکه خرد شود، سیاه و له می شود. همچنین اگر چاقوی تیزی نداشته باشید نمی توانید ریحان ها را زیبا و به شکل نواری خرد کنید. بنابراین اگر می خواهید داخل ظرف غذا، ریحان ها زیبا و سبزرنگ به نظر بیایند، حتما از چاقوی تیز استفاده کنید.

همچنین می توانید برگ ریحان را همراه با آب یا مواد دیگر داخل قالب های یخ قرار دهید و در فریزر بگذارید تا یخ بزند. سپس هنگام پخت سوپ یا خوراک، هر تعداد که خواستید از این قالب ها را داخل قابلمه بیندازید.

ریحان تازه را با سیر و روغن زیتون مخلوط کرده و یک سس پستوی بدون شیر درست کنید. می توانید از این سس برای پخت غذاهای زیادی از جمله پاستا، ماهی سالمون و نان گندم استفاد کنید.

اضافه کردن ریحان به خوراک های سالم، بخصوص خوراک هایی که با بادمجان، فلفل دلمه‌ای، کلم‌پیچ، پنیر سویا و بادام هندی درست می شوند، مزه‌ای تایلند به غذا می دهد. همچنین می توانید پوره ریحان، روغن زیتون و پیاز را داخل مخلوط‌کن بریزید و این سس را به سوپ گوجه‌تان اضافه کنید.

استفاده های هوشمندانه از ریحان


اگر برگ ریحان را خرد کرده و به مدت ده دقیقه در آب بجوشانید، یک جوشانده ریحان مقوی خواهید داشت که از خوردن آن لذت می برید.

خاصیت های ریحان برای سلامتی


ریحان مملو از کاراتنوئید هایی مانند بتا کاروتن است و به همین خاطر منبع خوبی از ویتامین آ به حساب می‌آید.

علاوه بر این، ریحان منبع خوبی از منیزیم است. این ماده ماهیچه های قلب را به فعالیت وا می دارد و به سلامت قلب و عروق فرد کمک می کند. منیزیم با به کارگیری ماهیچه ها جریان خون را افزایش داده و به رگ ها استراحت می دهد. همچنین خطر اسپاسم قلب و رگ ها را کم می کند و ضربان قلب را منظم می سازد.

ویژگی های علمی


ریحان شامل موادی شیمیایی است که حشرات را از خودش دور می کند! بعضی از آزمایش‌ها نشان داده‌اند که ریحان برای پشه ها نقش سم را ایفا می کند.

منبع: سایدشف

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *