روغن زیتون

روغن زیتون سرشار از چربی‌های سالم و مقوی قلب است. این روغن از فشردن میوه زیتون به‌دست می‌آید. زیتون‌های رسیده را پس از چیدن و فشرده‌سازی در دستگاهی قرار می‌دهند تا آب، میوه و روغنش از هم جدا شوند. روغن زیتون به چاشنی‌ها بو و طعمی خوش و بافتی لطیف می‌بخشد. روغن‌هایی که در فرانسه، ایتالیا، اسپانیا، ترکیه و یونان تولید می‌شوند، به خودی خود مرغوب بوده و بو و مزه‌ی مخصوص به خود را دارند. روغن زیتون‌های باکیفیت‌تر اغلب «تحت فشار سرد» قرار می‌گیرند. به این معنا که روغن تحت دمای بیش از 80 درجه قرار نمی‌گیرد و به همین خاطر کیفیت و عطر و مزه‌اش حفظ می‌شود.

فصل


این ماده در تمام فصل‌ها قابل دسترس است.

ذخیره و نگه‌داری روغن زیتون


  • روغن زیتون از لحاظ کیفیت به روغن زیتون طبیعی یا بکر، مرغوب، معمولی و سبک تقسیم‌بندی می‌شوند. نوع طبیعی یا بکر بیشترین عطر و مزه را دارد و می‌توان برای ریختن روی غذا از آن استفاده کرد اما برای پخت و پز روغن سبک‌تر مناسب‌تر است.
  • برای جلوگیری از بو گرفتن یا فاسد شدن روغن زیتون آن را در جای خشک و خنک نگه‌داری کنید.
  • در صورتی که روغن زیتون را در محل مناسب نگه‌داری کنید، تا دو سال پس از این‌که در بطری ریخته شود سالم می‌ماند.

نکات مربوط به پخت روغن زیتون


  • روغن زیتون از لحاظ کیفیت به روغن زیتون طبیعی یا بکر، مرغوب، معمولی و سبک تقسیم‌بندی می‌شوند. نوع طبیعی یا بکر بیشترین عطر و مزه را دارد و می‌توان برای ریختن روی غذا از آن استفاده کرد اما برای پخت و پز روغن سبک‌تر مناسب‌تر است.
  • برای جلوگیری از بو گرفتن یا فاسد شدن روغن زیتون آن را در جای خشک و خنک نگه‌داری کنید.
  • در صورتی که روغن زیتون را در محل مناسب نگه‌داری کنید، تا دو سال پس از این‌که در بطری ریخته شود سالم می‌ماند.

نکات مربوط به پخت روغن زیتون


  • روغن زیتون طبیعی یا بکر بهترین چاشنی برای سالادها و غذاهای مخصوص گیاه‌خواران و مالیدن روی انواع نان است.
  • چون روغن زیتون نقطه دود پایینی دارد برای پخت و پز در دمای بالا، مانند سرخ کردن، مناسب نیست. نقطه دود:  نقطه دود روغن همان دمایی است که اگر روغن بیشتر از آن دما داغ شود، شروع به تجزیه شدن، دود کردن و سوختن می‌کند.
  • برای این‌که طعم بی‌نظیر روغن زیتون را امتحان کنید، تکه‌ای نان را در مخلوطی از روغن زیتون و سیر له شده فرو ببرید و میل کنید.

استفاده‌های هوشمندانه


  • در زمان‌های قدیم از روغن زیتون به عنوان مرطوب‌کننده‌ای برای حفاظت و درمان پوستی استفاده می‌شد.
  • صابون روغن زیتون ضدآلرژی است و بدون از بین بردن چربی طبیعی پوست آن را تمیز می‌کند. این صابون برای افراد دارای پوست خشک مناسب است.
  • اگر پاک‌کننده آرایش‌تان تمام شده است، پنبه‌ای را آغشته به مقداری روغن زیتون کنید و به مدت 30 ثانیه روی صورت بمالید.
روغن زیتون

خاصیت‌های روغن زیتون برای سلامتی

  • روغن‌های اشباع نشده، مانند روغن زیتون، نسبت به چربی‌های اشباع شده حیوانی، مانندکره، برای سلامتی مفیدتر هستند.
  • اگر سوء هاضمه دارید، یک قاشق چای‌خوری روغن زیتون بخورید. ماده گیاهی موجود در روغن زیتون روی معده و روده تأثیری هم‌چون مسکن دارد.
  • روغن زیتون سرشار از آنتی‌اکسیدانت‌ها و ویتامین‌هایی مانند آ و ای است که برای پوست عالی هستند.

ویژگی‌های علمی


آب و روغن با هم مخلوط نمی‌شوند زیرا مولکول‌های آب دو قطبی و مولکول‌های روغن غیرقطبی اند. زمانی که چاشنی سالاد را درست می‌کنید، ترکیب‌کننده‌ای مانند خردل در آن بریزید تا بافت چاشنی حفظ شود.

منبع: سایدشف

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *