تخم مرغ، ماده‌ای بدون قند

تخم مرغ

  • تخم مرغ از ارزان‌ترین و باکیفیت‌ترین منابع پروتئین محسوب می‌شود. این ماده غذایی قند، کربوهیدرات و گلوتن ندارد، بنابراین مناسب انواع رژیم‌های غذایی است.
  • از تخم مرغ در سرتاسر جهان در غذاها استفاده می‌شود. این ماده  از اجزای اصلی خوراکی‌هایی است که در فر پخته می‌شوند و نقش خمیر مایه را ایفا می‌کند و نیز بافتی منسجم به آن می‌بخشد. تخم مرغ در خوشمزگی غذا تأثیر به‌سزایی دارد. مثلاً در سس کابونارا پرمایگی و غلظت سس از تخم مرغی است که در آخر به آن اضافه می‌شود.
  • از ساده‌ترین و رایج‌ترین شیوه‌های پخت تخم مرغ می‌توان خاگینه، سرخ کرده، آب‌پز، نیمرو، عسلی، املت و حتی ترشی را نام برد. بدنسازها گاهی‌ تخم مرغ را به صورت خام می‌خورند اما این کار به افراد مسن، بیمار یا باردار توصیه نمی‌شود.

فصل


این ماده غذایی در تمام طول سال قابل دسترس است.

بهترین روش‌های ذخیره و نگه‌داری تخم مرغ


  • زمانی که می‌خواهید تخم مرغ بخرید توجهی به رنگ آن نداشته باشید. علت تفاوت رنگ‌ها مرغی است که آن‌ها را تولید کرده است.
  • تازه‌ترین تخم مرغ‌ها را دام‌پروران محلی دارند، بنابراین از آن‌ها خرید کنید.
  • پوست یک عدد تخم مرغ هفت تا هفده هزار روزنه دارد! به همین خاطر بهتر است به‌جای جا تخم مرغی آن‌ها را در کارتن‌ خودشان نگه‌داری کنید.

طرز تهیه غذاهای خوشمزه با تخم مرغ


[ get-recipe id=”2232″]

[ get-recipe id=”988″]

[ get-recipe id=”1432″]

نکات مربوط به پخت تخم مرغ


  • وقتی می‌خواهید خاگینه درست کنید، تخم مرغ را در کاسه بریزید، مقدار کمی آب یا شیر رویش اسپری کنید، سپس بهم بزنید. همیشه ماهیتابه را در ابتدا گرم کنید و خاگینه را روی حرارت ملایم بپزید.
  • اگر می‌خواهید پوست تخم مرغ آب‌پز به‌راحتی کنده شود، از تخم مرغ‌های قدیمی‌تر استفاده کنید. صبر کنید تا آب به‌جوش آید سپس تخم مرغ‌ها را در آن بریزید.

استفاده‌های هوشمندانه


سفیده تخم مرغ برای استفاده روی پوست مناسب است و خاصیت تمیزکنندگی و ضدپیری دارد .

خاصیت‌های تخم مرغ برای سلامتی


  • تخم مرغ منبع پروتئینی بدون قند و کربوهیدرات است. این ماده به طور میانگین حاوی 70 کالری و 6 گرم پروتئین است.
  • تخم مرغ سطح بالایی از کولین دارد. این ماده عملکرد کبد و فعالیت نرمال سلولی را بهبود می‌بخشد و باعث می‌شود مواد مغذی به کل بدن برسند.
  • تخم مرغ با سلامت چشم‌ها ارتباط عمیقی دارد. زیرا حاوی لوتئین و زئازانتین است؛ این دو ماده مهم مستقیماً روی سلامت شبکیه تأثیر می‌گذارند.
  • پژوهش‌های علمی نشان داده اند که میزان پروتئین در تخم مرغ پخته تقریباً دوبرابر بیشتر از میزان پروتئین در تخم مرغ خام است.
تخم مرغ

ویژگی‌های علمی

  • آب‌پز کردن تخم مرغ در ارتفاع خیلی زیاد (از حداقل حدود 3000 متر)  به دلیل کاهش زیاد فشار هوا تقریباً غیرممکن است.
  • پروتئین‌های موجود در تخم مرغ در اثر حرارت و تکان دادن تغییر شکل می‌دهند؛ به همین خاطر این ماده امولسیون‌کننده‌ای عالی است.

منبع: سایدشف

درباره حدیث صالحی

حدیث صالحیاین پروفایل حدیث صالحی است.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *