بادمجان

با این‌که امروزه بادمجان در انواع و رنگ‌های مختلف وجود دارد اما اولین نوع آن گرد و دارای پوست سفید بود. این گیاه در آشپزی‌ هندی، ایتالیایی، فرانسوی، چینی و مدیترانه‌ای مورد استفاده فراوان قرار می‌گیرد.

فصل


خرداد تا آبان

ذخیره و نگه‌داری بادمجان


  • زمانی که می‌خواهید بادمجان بخرید، آن‌هایی را انتخاب کنید که پوست صاف، براق و سفت دارند. بادمجان‌های فرورفته و لکه‌دار تازه نیستند. پس زمان خرید به پوست آن‌ها توجه کافی داشته باشید. ساقه و کلاهک این گیاه هم باید کاملاً سبز بوده  و کدر و خشک نباشند.
  • سعی کنید پس از خرید بادمجان سریع آن را بپزید، چون هرچه بیشتر در یخچال بماند تلخ‌تر می‌شود.
  • بادمجان‌های کوچک‌تر تلخی کمتر و دانه‌های کمتری دارند.

طرز تهیه انواع غذاهای گیاه خواری با بادمجان


طرز تهیه انواع غذا با بادمجان برای مهمانی


نکات مربوط به پخت بادمجان


برای از بین بردن تلخی  ورطوبت بادمجان، آن را برش دهید، روی تکه‌های برش داده شده نمک بپاشید، خشک‌شان کنید و سپس با آب آن‌ها را بشویید. این کار تنها زمانی لازم است که بخواهید بادمجان‌های بزرگ و رسیده را بپزید یا کباب کنید. اما اگر قرار است آن‌ها را در سس یا سوپ بریزید احتیاجی به این کار نیست.

بادمجان را می‌توان به شیوه‌های مختلفی مانند سرخ کردن، گریل کردن، کباب کردن، پختن روی گاز و به صورت شکم‌پر مصرف کرد.

زمانی که در دستور پختی نوشته شده که بادمجان را سرخ کنید، می‌توانید به‌جای سرخ کردن، آن را در فر با دمای بالا بپزید. با این کار در زمان صرفه‌جویی می‌کنید و خوراک مغذی‌تری نیز خواهید داشت.

با بادمجان می‌توان کوفته قلقلی بدون گوشت درست کرد. این کوفته قلقلی‌ها را می‌توان در پاستا، رول فرانسوی یا چاشنی کنار پیش‌غذا مصرف کرد.

بادمجان

خاصیت‌های بادمجان برای سلامتی

خواص بادمجان برای سلامتی


بادمجان سرشار از فیبر است و در مقابل کالری کمی دارد. این ماده همچنین منبع غنی آهن، مس و ویتامین بی6 است که برای ساخت سلول‌های خونی جدید در بدن لازم هستند.

ویژگی‌های علمی


برای برش دادن بادمجان از چاقوی فولادی با تیغه کربنی استفاده نکنید. چون به‌خاطر واکنش با فیتونوترینت‌های بادمجان آن را سیاه می‌کند. بهترین کار استفاه از چاقوی ضدزنگ است.

منبع: سایدشف

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *