اسفناج، منبع آهن

اسفناج

اسفناج به خانواده چغندر و کینوآ تعلق دارد و غذای فوق‌العاده‌ای است! اسفناج مانند همه گیاهان دیگری که برگ سبز پررنگ دارند، مملو از مواد مغذی است و آنتی اکسیدان و مواد ضدسرطان زیادی دارد. اسفناج، هم به صورت پخته و هم به صورت خام مزه خیلی خوبی دارد و خوردن فقط یک فنجان اسفناج خام، به اندازه یک‌پنجم ارزش غذایی کل سبزیجات و میوه‌جات مورد نیاز بدنتان را تامین می کند. چین بزرگ ترین تولیدکننده اسفناج است و بیش از 85 درصد تولید جهانی اسفناج را به خودش تعلق می دهد. هرچند، این گیاه در غذاهای سنتی چین خیلی استفاده نمی شود.

اسفناج در کدام فصل‌ها کاشته می‎شود؟


تمام ماه های سال

بهترین روش‌های ذخیره و نگه‌داری اسفناج


  • همیشه راه عاقلانه تر این است که به جای برگ های ضخیم اسفناج های بزرگ، از برگ لطیف بیبی اسفناج استفاده کنید. هرچه برگ اسفناج بزرگ تر باشد، سفت تر و ضمخت تر می شود.
  • برگ های اسفناجی که در مکان های پرنور نگه‌داری می شوند، از آن هایی که در مکان های تیره ذخیره می شوند، مواد مغذی بیشتری دارند.
  • هیچوقت از قبل اسفناج را نشویید زیرا رطوبت باعث گندیدگی آن می شود. هرموقع قصد داشتید اسفناج را میل کنید یا با آن غذایی بپزید، به خوبی آن را شستشو دهید و تمام برگ ها و ساقه هایش را از گل و مواد شیمیایی پاک کنید.

طرز تهیه انواع غذا با اسفناج


نکات مربوط به پخت اسفناج


برای پخت اسفناج، می توانید آن را به جای اینکه در آب بجوشانید، سرخش کنید، در فر بگذارید یا بخارپز کنید. این‌گونه، مواد مغذی داخل آن بیشتر حفظ می شوند.

به یاد داشته باشید که خوردن اسفناج خام، سالم ترین نوع مصرف اسفناج است. برای این کار، کافی است آن را با میوه‌جات و سبزیجات دیگر ترکیب کنید و برای خودتان یک اسموتی سبز خوشمزه درست کنید!

استفاده های هوشمندانه از اسفناج


  • اسفناج را می توانید به اکثرغذاهایی که در خانه می پزید، اضافه کنید. مثلا می توانید یک مشت برگ اسفناج را داخل سوپ، لازانیا، پای یا پاستای مورد علاقه‌تان بریزید و یک وعده غذایی سالم داشته باشید.
  • یکی دیگر از استفاده های هوشمندانه اسفناج، این است که آن را با مقداری روغن زیتون خالص تفت دهید و با فلفل سیاه و پنیر پارمزان تازه، مزه‌‌دار کنید. این ترکیب را می توانید داخل بشقاب، زیر گوشت یا ماهی کبابی قرار دهید و از آن لذت ببرید.

خواص اسفناج برای سلامتی


  • استفاده مرتب از آب اسفناج تازه  ارگانیک به سلامت پوستتان کمک می کند!
  • اسفناج منبع سرشاری از ویتامین K، ویتامین آ، ویتامین سی و فولیک اسید است. همچنین منگنز، منیزیم، آهن و ویتامین ب2 زیادی دارد.

ویژگی های علمی


  • رنگ تیره برگ اسفناج نشان‌دهنده حجم بالای کلرفیل و کاراتنوئیدهای داخل آن است!
  • اگر بیش از حد اسفناج بخورید، احتمال دارد سنگ کلیه بگیرید چراکه اسفناج اگزالیک اسید خیلی زیادی دارد.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *